für den Teig:

300 g Mehl

50 g Zucker

100 g kalte Butter

80 g kaltes Palmin

3 - 5 EL Eiswasser

Mehl, Zucker und Fett in eine Schüssel geben. Mit einer Gabel solange zerdrücken und verrühren, bis sich eine feinkrümelige Masse ergibt. Eiswasser löffelweise dazugeben, mit der Gabel unterarbeiten, bis der Teig gerade zusammenhält. Mit der Hand sehr kurz durchkneten. Eine Stunde kalt stellen und dann zwischen Backpapier oder Plastikfolie ausrollen.

für die Füllung:

6 - 8 Äpfel

2 EL Zitronensaft

2 EL Ahornsirup

100 - 150 g brauner Zucker

1 TL Zimt

1 Prise Muskatnuss

1 Prise Nelken

1 geh. EL Speisestärke

1 EL Butter

Springform (28 cm) mit Teig auskleiden. Äpfel schälen und in dünne Schnitze schneiden, mit Zitronensaft, Zucker, Speisestärke und Gewürzen mischen, in die mit Teig ausgelegte Form einschichten, einige Butterflocken auflegen. Restlichen Teig zum Deckel ausrollen, auflegen und am Rand gut festdrücken. Mit etwas Butter bestreichen und mit etwas Zucker bestreuen, einige Löcher mit einer Gabel einstechen. Etwa 10 Minuten bei 225 Grad backen, dann Hitze auf 180 Grad heruntersetzen und weitere 40 bis 45 Minuten backen. Dazu schmeckt Zimteis.