Der Unterschied zwischen normalen, etwas trockenen, uninteressanten und richtig guten Zimtschnecken liegt im Teig und ein paar Tricks. Den Hefeteig lange ruhen lassen. Die Füllung aus Zucker, Gewürzen und Rum mit Wasser zu einer dicklichen Creme verrühren. Eine große Teigplatte ausrollen, mit Butter und Füllung bestreichen, aufrollen und dann die Rolle in Stücke schneiden und diese mit der Schnittfläche nach oben in einer hohen Form gehen lassen und backen. Nicht etwa einzelne Schnecken formen und auf dem Blech backt. Dann werden sie trocken.

Fast schon Ende der Muschelsaison, da muss man das Angebot noch schnell ausnutzen! In Weißweinsauce, und ein paar Kartöffelchen zur Sättigung gab's auch.

Fenchel in der gusseisernen Pfanne heftig anbraten und dann ziemlich lange schmoren lassen, mit Wein oder sonstigem. Dann wird er schön weich und süß. Mit rohem Fenchel kann ich mich immer noch nicht anfreunden.

Süßkartoffeln sind sehr gesund. Wie schön. 

Zur Schweinelende gab es Blumenkohl, Kroketten und Hollandaise. Die Kroketten müssen gar nicht so kompliziert sein, das Panieren habe ich z.B. eingespart, sie nur in Bröseln gewälzt. 

Zimtschnecken sind gerade im Trend, überall schießen die Läden wie Pilze aus dem Boden. Bei Zeit für Brot gibt es nicht nur Zimtschnecken, sondern vor allem Brot. Es gibt auch nicht so viele verschiedene Sorten, drei oder vier, mit Äpfeln, Nüssen, Schoko oder klassisch. Mit sehr gutem Hefeteig.

Reste aus dem Kühlschrank, marinierter Tofu und asiatische Saucen - super Abendessen!

Mit Linsen kann man ganz schnell Falafel machen. Diese hier sind mit eingeweichten Linsen zubereitet. Das funktioniert, aber man muss darauf achten, dass die Garzeit im Ofen dann lange genug ist, denn roh sollte man Linsen nicht essen.

Die Jackfrucht als Fleischersatz sollte man nicht überbewerten, denn sie enthält wenig Protein. Aber sie schmeckt mit der richtigen Marinade sehr gut.

Rotkohl wird sehr propagiert, ist gesund und günstig. Und überhaupt nicht meins. Aber man muss es ja mal ausprobieren, auf dem Blech habe ich ihn noch nie gemacht. War ok. Aber nicht herausragend.

Der oft unterschätzte Lauch macht sich auch gedünstet im Backofen sehr gut, es dauert halt seine Zeit (40 min). Ist dafür aber sehr unaufwendig. Das Mus aus weißen Bohnen ist auch schnell gemacht und sehr umami. Dazu Bratkartoffeln.

Wenn man Lust auf Spinat und Leber gleichzeitig hat, muss es Eisenmangel sein;)) Dann muss man das auch essen. Mit Süßkartoffeln und Äpfeln.

Der Klassiker der indonesischen Küche, hier in der Instantversion mit getrocknetem Rindfleisch, Direktimport aus Jakarta. Die Sauce ist wirklich sehr lecker. Mit einem Topping aus frischen Frühlingszwiebeln, indonesischen Röstzwiebeln und einer Fusionsauce (Ziegenjoghurt, Kecap manis, Andalimanpfeffer) ein tolles Geschmackserlebnis.

Im Oriental Bistro in Mainz gibt es einen sehr guten Falafelteller mit Auberginen. Und Suppe als Vorspeise. Sehr schöne Location, sehr netter Service.

Auf der Durchreise kam Karin drei Tage nach ihrem Geburtstag mit Appetit auf Käse und wir hatten noch Raclettekäse von Silvester übrig, wie üblich! Zum Dessert gab es Amarulaeis, Schokoladeneis und Drachenfrucht (Pitaya), die zwar nicht besonders schmeckt, aber einen schönen farblichen Akzent setzt.

Die marinierten Süßkartoffeln werden auf dem Blech gebacken, dazu ein Topping aus gebratenen Kichererbsen mit Spinat. Die im Rezept vorgeschlagene Tahinisauce habe ich durch Joghurt ersetzt.

Damit er schön aufgeht, der Schmarrrn, soll man die Eier trennen, das Eiweiß steif schlagen, nicht so viel rühren, alles sanft unterheben... Braucht man alles nicht, man braucht eigentlich nur eine gute Pfanne - ein Cast Iron Skillet. Einfach alles zusammenrühren, anbraten, Rosinen rein, wenden (auch das ohne Gedöns einfach das Teil in vier Stücke schneiden, wenden egal wie und auch wenn es oben noch alles flüssig ist), dann mit Zucker und Mandelplättchen bestreuen und im Backofen backen, bis er schön hochgeht - und genau das tut er, ohne Backpulver! Eine Offenbarung.

In der Hummusküch' in Sachsenhausen gibt es sehr gutes Hummus mit Beilagen/Toppings, hier mit Falafel und Salat. - Was der Mensch humus, muss er hu!

Mein eigener Kefir ist eingezogen! Kam per Post, als Geschenk;)) Nach zwei Tagen gab es schon den ersten Kefir zum Trinken - schmeckt intensiver als der gekaufte, aber sehr gut. Mittlerweile haben sich die Knöllchen auch schon kräftig vermehrt. Damit es nicht in Stress ausartet, kann man ihn zwischendurch auch mal im Kühlschrank ruhen lassen.