Für den Teig:

für ca. 22 cm Durchmesser

200 g Eier (4)

133 g Zucker

1 Prise Salz

60 g Mehl

60 g Haselnüsse

47 g Stärke

3 EL Kakaopulver

33 g geklärte flüssige Butter

20 g Schokolade 70%

Butter zusammen mit der Schokolade im Wasserbad schmelzen. Eier, Zucker und Salz über dem heißen Wasserbad mit dem Schneebesen schaumig schlagen (auf ca. 40 Grad). Dann in der Küchenmaschine 8 min weiter rühren. Mehl, Stärke, Haselnüsse und gesiebtes Kakaopulver gut miteinander mischen, über die Eiermasse geben und mit einem Schneebesen unterheben. Die flüssige Butter und Schokolade dazugeben und unterrühren - nicht zu lange! Den Teig in eine Springform oder einen Tortenring auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech füllen und bei 190-200°C 30-40 min backen. Den Backofen leicht geöffnet lassen.

Für die Schokoladenfüllung:

200 g Zartbitterschokolade

200 g Sahne

Sahne kurz aufkochen, Hitze reduzieren, Schokolade in Stücken dazugeben und solange rühren, bis die Schokolade geschmolzen ist und die Masse eine dickflüssige Konsistenz hat. Etwas abkühlen lassen.

Für die Kirschfüllung:

1 Glas Sauerkirschen

4 EL Zucker

2 TL Stärke

4 cl Kirschwasser

Kirschen abtropfen lassen. Stärke mit 2 EL des Saftes verrühren. Den restlichen Saft zusammen mit dem Zucker in einem Topf aufkochen. Stärke unterrühren, ca. 1 min unter Rühren köcheln lassen. Kirschen und Kirschwasser unterrühren, vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen (probieren, ob es süß genug ist!).

Für die Buttercreme:

1 P. Puddingpulver Vanille

500 ml Milch

200 g weiche Butter

Aus Milch und Pulver nach Anleitung einen Pudding kochen. Vollständig auskühlen lassen. In der Küchenmaschine oder mit dem Handrührgerät die Butter schaumig schlagen, dann den Pudding esslöffelweise unterrühren.

Für die Tränke:

150 ml Wasser

40 g Zucker

4 cl Rum

Wasser erwärmen, Zucker darin auflösen und Rum unterrühren.

Torte montieren:

Den Bisquit in drei Böden schneiden. Alle drei Böden auf einer Seite mit jeweils 1/3 der Tränke beträufeln. Auf den ersten Boden die Hälfte der Schokoladenfüllung verteilen und glatt streichen. Den zweiten Boden auflegen. Einen Tortenring um die Böden setzen. Die Kirschen auf dem zweiten Boden verteilen, dann die restlichen Schokofüllung darauf verteilen. Den dritten Boden auflegen. Auf diesem Boden gerade soviel Buttercreme verteilen und glatt streichen, dass er gut bedeckt ist. Einige Stunden, am besten über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Am nächsten Tag den Tortenring entfernen. Den Rand mit der restlichen Buttercreme bestreichen - dabei möglichst noch Creme für die Dekoration übrig lassen. Die Torte dekorieren - falls noch genügend Buttercreme übrig ist, in eine Spritztülle füllen und die Torte damit dekorieren. Weitere Dekomöglichkeiten sind Cocktailkirschen, Schokoraspel, Mandelplättchen etc.