Bisquitboden - für Springform 20 cm, ergibt drei dünne Böden
250 g/4 Eier
133 g Zucker
1 Prise Salz
140 g Mehl
50 g Stärke
50 g geklärte flüssige Butter
nach Belieben: Abrieb einer Zitrone
Eier, Zucker und Salz über dem heißen Wasserbad mit dem Schneebesen schaumig schlagen (auf ca. 40 Grad). Dann in der Küchenmaschine noch 8 min weiter rühren. Mehl, Stärke und Zitronenabrieb gut vermischen, über die Eiermasse geben und mit einem Schneebesen unterheben. Die flüssige Butter dazugeben und unterrühren - nicht zu lange! Den Teig in eine Springform oder einen Tortenring auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech füllen und bei 190-200°C 30-40 min backen. Den Backofen leicht geöffnet lassen. Boden abkühlen lassen und in drei Teile schneiden.
für die Füllung
1 reife Mango
2-3 EL Zucker
100 ml Weißwein
4-5 Maracuja
250 g Mascarpone
170 g Quark, 40%
ca. 100 g Zucker
2 EL Zitronensaft
500 g Sahne
2 P. Sahnesteif
1/2 P. Gelierfix ohne Kochen
für die Torte
3-4 EL Johannisbeergelee
3-4 EL Dulce de leche
1 Flasche Smoothie Mango-Maracuja
1 P. Tortenguss klar
16 Cocktailkirschen
Die Mango schälen, vom Kern schneiden und in kleine Würfel schneiden. In einem Topf Mangowürfel, Wein, Zucker und soviel Wasser, dass die Würfel bedeckt sind, verrühren, zum Kochen bringen und ca. 10 min köcheln lassen, bis die Mangowürfel weich sind. Abkühlen lassen und abtropfen - den Sud dabei auffangen.
Das Fruchtfleisch der Maracuja auskratzen, im Mixer pürieren und durch ein Sieb streichen, sodass die schwarzen Kerne entfernt werden.
In der Küchenmaschine Mascarpone, Quark, Zucker und Zitronensaft verrühren. Sahne mit Sahnesteif schlagen, unter die Creme rühren. Zwei Drittel der Creme abmessen und den Maracujasaft sowie das Gelierfix unterrühren. Abschmecken, ob die Masse süß genug ist. Mit den abgetropften Mangowürfel mischen. Die restliche Creme auch abschmecken.
Den untersten Boden mit 1/3 des Suds der Mangowürfel tränken. Johannisbeergelee erwärmen und glatt rühren. Auf dem Boden verstreichen und abkühlen lassen. Das Dulce de leche ebenfalls auf dem Boden verteilen (darf sich ruhig etwas mit dem Gelee mischen). Den zweiten Boden auflegen und tränken. Einen Tortenring um die Böden setzen. Die Maracuja-Mango-Creme auf dem Boden verteilen. Den dritten Boden auflegen, tränken und mit ca. der Hälfte der weißen Creme bestreichen. Im Kühlschrank ca. 2 h fest werden lassen.
Den Tortenguß nach Packungsanleitung mit dem Smoothie kochen - eventuell etwas Wasser zugeben. Auf der Torte verteilen und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Am nächsten Tag mit der restlichen weißen Creme und den Cocktailkirschen dekorieren.