7 g frische Hefe
300 ml Wasser
550 g Dinkelmehl 550
15 g Meersalz
6 g Zucker
60 ml Milch
30 ml Olivenöl
Hefe und 300 ml lauwarmes Wasser verrühren. Das Mehl in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben, erst die aufgelöste Hefe und dann Salz und Zucker unterrühren. Nach und nach Milch und Olivenöl unterrühren. Ca. 10 min kneten, dann den Teig in eine bemehlte Tupperschüssel geben, Deckel schließen und im Kühlschrank 24 h ruhen lassen. Anschließend den Teig 3 h Zimmertemperatur annehmen lassen. Den Teig in 6 Teile teilen (nach Belieben), runde Pizzen formen (ergibt eher kleinere Pizzen), belegen und bei größter Hitze ca. 10 min backen (am besten auf einem Pizzastein).