Zwei Tage vorher den Biskuit backen, Torte am Vortag machen!

6 Eigelb

150 g Zucker

1 P. Vanillinzucker

6 Eiweiß

150 g Mehl

90 g Speisestärke

4 EL Kakaopulver

1,5 gestr. TL Backpulver

Eigelb mit 3-4 EL lauwarmen Wasser schaumig rühren. 2/3 des Zuckers und Vanillinzucker unterrühren. Eiweiß mit dem restlichen Zucker steif schlagen und mit der Eigelbmasse verrühren. Mehl, Speisestärke, Kakaopulver und Backpulver sieben und unterheben. In gefetteter 26er-Springform auf Stufe 3-4 20-30 min backen.

750 g Beeren (TK)

4 EL Zucker

4 EL Speisestärke

160 ml Wasser

Beeren auftauen. Speisestärke mit 2 EL des Wassers verrühren. Beeren mit restlichem Wasser und Zucker in einem Topf aufkochen, Speisestärke unterrühren, kurz köcheln und dann abkühlen lassen.

500 g Mascarpone

400 g Sahne

1/2 TL Vanillearoma

4 EL Zucker

2 EL Cointreau

 Sahne steif schlagen. Mascarpone in der Küchenmaschine mit Vanille, Zucker und Cointreau verrühren, Sahne unterrühren.

1 Tasse starker Espresso

2-3 EL Milch

2-3 EL Rum

Den Biskuit in drei dünne Böden schneiden. Espresso mit Milch verrühren und zwei Böden damit tränken. Rum mit warmen Wasser verrühren und den mittleren Boden damit tränken.

Torte schichten:

Boden - Mascarponecreme - Beeren - Boden - Creme - Beeren - Boden - Creme.

Einen Tortenring aufsetzen und gut zudrücken. Die Torte über Nacht in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag den Ring abnehmen, die Torte mit Kakaopulver bestäuben und mit Schokokaffeebohnen dekorieren.