3 Eiweiß
80 g feiner Zucker
85 g Mehl
Schale von 2 Orangen
90 g ganze Mandeln ohne Schale
1/4 TL gemahlener Kardamom
Den Ofen auf 180° vorheizen. Eine Kastenform buttern. Das Eiweiß steif schlagen, dabei nach und nach den Zucker unterrühren. Das Mehl, die Orangenschale, den Kardamom und die ganzen Mandeln unterheben. Teig in die Form geben und 40 min backen.
Auskühlen lassen, dann in dünne Scheiben schneiden und diese bei 140° ca. 15 min backen bis sie schön kross sind.
Passt z.B. zu gebackenen Quitten.