120 g geröstete Erdnüsse (gewogen ohne Schale und Haut)
60 Zucker
225 g Mehl
1/2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/2 Salz
150 ml Vollmilch
2 EL Golden Sirup
Butter oder Erdnussöl
Ofen auf 180° vorheizen. Muffinform buttern oder ölen (oder Silikonförmchen verwenden).
Die Erdnüsse fein mahlen. Zucker, Mehl, Backpulver, Natron und Salz mischen, in die Mitte eine Mulde drücken. Milch mit dem Sirup verrühren, bei Bedarf etwas erwärmen. In die Mulde gießen und mit einem Spatel nach und nach einarbeiten, die Erdnüsse unterrühren. Den Teig in die Förmchen füllen und 40 min backen. Zum Servieren die Muffins in dünne Scheiben schneiden und mit Butter, herzhaftem oder süßem Brotaufstrich bestreichen.