für den Teig

3 Tassen Mehl

3/4 Tasse kalte Butter in kleinen Würfeln

1/4 Tasse Palmin

3/4 Tasse eiskaltes Wasser

1 EL Weißweinessig

Mehl, Butter und Palmin in der Maschine mixen, bis ein krümeliger Teig mit Butterstücken entsteht. Eiswasser und Essig dazugeben. Weiter rühren, bis ein homogener Teig entsteht. Auf einer bemehlten Fläche in ein Rechteck drücken, zweimal zu je eine Drittel falten und nochmals ausrollen. Prozess wiederholen. Den Teig halbieren, beide Hälften in Folie verpacken und mindestens 30 min im Kühlschrank ruhen lassen. Aus dem Kühlschrank nehmen, ausrollen und in eine große oder zwei kleine Pieforms (Pizzableche) drücken.

für die Füllung

1 Tasse brauner Zucker

1/2 Tasse Zucker

1,5 EL Mehl

2 große Eier

1 EL Milch

1 EL Sahne

1 TL Vanilleextrakt

1/4 TL Salz

1/2 Tasse geschmolzene Butter

1 Tasse gehackte Pekannüsse plus einige ganze zum Dekorieren

Alle Zutaten in einer Schüssel mit einer Gabel verrühren. In die Pieform mit dem Teig füllen. Den Rand des Teig mit Alufolie einwickeln (damit er nicht so schnell bräunt). Bei 190° Celsius im Ofen 30 Minuten backen, dann die Alufolie entfernen und 10 bis 15 Minuten weiter backen. Die Oberfläche sollte fest und goldbraun sein, das Innere noch wackelig. Abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren. Zum Servieren mit Schlagsahne und ganzen Pekannüssen dekorieren. Dazu schmeckt Vanilleeis.