Chili Hot Sauce

Eine feurige Chilisauce mit gelben Chilischoten, die durch die Tomaten aber auch eine fruchtige Komponente hat. Passt zu allen Gelegenheiten, bei denen etwas Schärfe vonnöten ist. Ob pur zum Dippen, als Sauce zum Grillteller oder zur Abrundung würzig-scharfe Gerichte, der gelbe Bastard sorgt für verschärften Wohlgeschmack. Spice it up!

Zutaten: Chilischoten, Zwiebeln, Knoblauch, Olivenöl, Tomaten, Apfelessig, Apfelsaft, brauner Zucker, Salz, Pfeffer

Abfüllung Nov. 2012, MHB Ende 2013

Apple Hot Sauce

Eine fruchtige Chilisauce mit Wetterauer Äpfeln und Apfelessig. Schmeckt zu gegrilltem Gemüse und Fleisch, aber auch zum klassischen Braten, sogar zur Weihnachtsgans.

Zutaten: Gelbe Chilischoten, Äpfel, Zwiebeln, Olivenöl, Apfelessig, Zucker, Salz

Abfüllung Nov. 2012, MHB Ende 2013

Chili-Paprika-Sauce

Eine mild-fruchtige Sauce, die sich vor allem zum Dippen mit Rohkost, zum Aufpeppen von Joghurt oder Quark und als schnelle Pasta-Sauce eignet. Die erste Abfüllung wurde mit selbstgezogenen roten Paprika aus Kärnten gemacht, daher der Name. Leider waren das nicht allzu viele und sehr kleine Paprika, so dass weitere Abfüllungen nur den Namen tragen, aber keine Herkunftsbezeichnung in Anspruch nehmen.

Zutaten: Paprika, Chilischoten, Knoblauch, Olivenöl, Reisessig, Gewürze, Zucker, Salz, Sorbinsäure

Abfüllung Okt./Nov. 2012, MHB Ende 2013

Mangochutney

Ein mildes Chutney, fruchtig mit leichter Schärfe. Passt zu allem Gegrilltem, aber auch zu indischen und fernöstlichen Gerichten, die zusammen mit Raita (Joghurtsauce) und einer scharfen Sauce serviert werden.

Zutaten: Mango, Zwiebel, Ingwer, gelbe Chilischoten, Limettensaft, Apfelessig, Rohrzucker

Abfüllung Nov. 2012, MHB 06/2013

Erdbeermarmelade

Laut EU-Regelung handelt es sich natürlich um einen Fruchtaufstrich, aber hier in Hessen ist nunmal alles, was aus Obst (ganzen Früchten) besteht und aufs Brot kommt, Marmelade. Die Erdbeeren stammen vom lokalen Erdbeer- und Spargelbauer Würfel.

Zutaten: Erdbeeren, Gelierzucker 2:1

Abfüllung Juni 2013

mit echter Vanille und Kandis

Mit roten Johannisbeeren aus dem eigenen Garten und Tresterschnaps aus Ungarn. Ziemlich hochprozentig. Passt gut zu Desserts wie Vanilleeis, aber auch als Aperitif mit Sekt. Dieser erste Versuch ist etwas geleeartig geraten, daher vor Gebrauch gut schütteln bzw. durchmixen.

Zutaten: Roter Johannisbeersaft, Gelierzucker extra, Kandiszucker, Vanille, Rakia

Abfüllung Juni 2013

Der Rhabarbersirup wird mit Mineralwasser aufgegossen als Schorle serviert, schmeckt aber auch zu Desserts oder als frisch-fruchtiger Akzent im alkoholfreien Weizenbier.

Zutaten: Rhabarbersaft, Zucker

Abfüllung Juni 2013

Die Hollunderblüten für diesen Sirup wachsen an einem großen Busch 'in ner Ecke vom Garten' und damit weit weg von Straßen- oder sonstigen Abgasen. Man kann den Sirup natürlich mit Mineralwasser aufgegossen als Schorle servieren, aber seine wahre Bestimmung ist der Hugo - mit Sekt, Limettenstückchen und Minze auf viel Eis. Trübungen bzw. etwas Bodensatz sind normal und unbedenklich (es handelt sich um Blütenstaub, der nicht herausgefiltert wurde, da zu fein).

Zutaten: Hollunderblütenextrakt, Zucker, Zitronensäure

Abfüllung Juni 2013

Chili Hot Sauce

Eine mittelscharfe Sauce mit roten Cherry-Chilischoten und Cocktailtomaten. Da hier nicht mit Farbstoff nachgeholfen wird, ist die Sauce orange, nicht rot. Passt zu allem Gegrillten und für die Mutigen zur Pasta (in kleinen Mengen etwa wie bei Pesto) - z.B. mit ein paar Garnelen, Pinienkerne oder feinen Gemüsewürfeln.

Zutaten: Chilischoten, Zwiebeln, Knoblauch, Olivenöl, Tomaten, Apfelessig, Apfelsaft, brauner Zucker, Salz, Pfeffer

Abfüllung Sept. 2013, MHB Ende 2014