Rezept 1 (Backvergnügen)
für ca. 80 Kipferl:
50 g gem. Mandeln
50 g gem. Haselnüsse
300 g Mehl
100 g Zucker
1 Prise Salz
200 g Butter
2 Eigelb
Mark einer Vanilleschote
5 P. Vanillezucker
1/2 Tasse Puderzucker
Alle Zutaten außer Vanillezucker und Puderzucker auf der Arbeitsfläche zu einem Teig verarbeiten und in Alufolie gewickelt 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Backofen auf 190° vorheizen. Den Teig portionsweise zu bleistifdicken Röllchen formen. Die Röllchen in 5 cm lange Stücke schneiden und zu Kipferln biegen. Auf der mittleren Schiene 10-12 min goldgelb backen. Vanillezucker und Puderzucker mischen und die noch warmen Kipferln vorsichtig darin wenden.
Rezept 2 (Grete)
350 g Mehl
210 g Butter
110 g Mandeln
110 g Zucker
Mark einer Vanilleschote
2 Eigelb
Vanille- und Puderzucker zum Wenden
Zubereitung siehe Rezept 1
Rezept 3 (Zeitschrift)
50 g Mandeln
190 g Butter
75 g Puderzucker
2 Eigelb
Mark einer Vanilleschote
abgeriebene Schale einer Zitrone
60 g Haselnüsse
270 g Mehl
eine Prise Salz
Vanille- und Puderzucker zum Wenden
Zubereitung wie oben, backen bei 200° 12-15 min