150 g Butterkekse
125 g Amarettini
125 g Butter
Öl für die Form
500 g Mascarpone
500 g Quark 20%
220 g Zucker
2 P. Vanillezucker
1 Bio-Orange
6 Eier (M) oder 5 Eier (L)
40 g Speisestärke
175 g Himbeeren oder Erdbeeren
1 TL Speisestärke
Beeren auftauen und pürieren, gegebenenfalls durch ein Sieb streichen, in einem Topf zum Kochen bringen. 1 TL Speisestärke mit1 EL Wasser verrühren und in die kochende Beerensoße geben, unter Rühren ca. 1 min köcheln lassen, dann abkühlen lassen.
Eine Springform mit Öl fetten, Backofen auf 175° vorheizen.
Butterkekse und Amarettini fein zermahlen, Butter schmelzen und mit den Keksen verkneten. Ca. die Hälfte als Boden in die Form drücken, mit dem Rest einen Rand formen.
Orange waschen, Schale abreiben und Orange auspressen. Mascarpone, Quark, Zucker, Vanillezucker, Orangenschale und 2 EL Orangensaft mit dem Handrührgerät verrühren, Eier unterrühren. 40 g Stärke darüber sieben und unterrühren.
Hälfte der Quarkmasse in die Form streichen. 1/3 des Himbeerpürees klecksweise darauf verteilen und mit einem Holzspieß Schlieren durch die Quarkmasse ziehen. Übrige Quarkmasse darüber streichen und mit Rest des Pürees genauso verfahren.
Im heißen Ofen 60 min backen. Kuchen vom Formrand lösen und ca. 15 Minuten in der Form abkühlen lassen. Danach herauslösen und vollständig auskühlen lassen.
abgewandelt aus Lecker 4/2010