für den Teig:
600 g Karotten
1 Orange (unbeh.)
6 Eiweiß
75 g Zucker
1 Prise Salz
6 Eigelb
75 g Zucker
50 g Marzipan
80 g Mehl
3 TL Backpulver
300 g gemahlene Mandeln
2 Nelken, gemörsert
für die Füllung:
200 g Frischkäse (mit Joghurt)
200 g Schmand
1 Pck. Gelatine ohne Anrühren
1 Zitrone (unbeh.)
1 EL Vanillezucker
75 g Puderzucker
für den Guß und die Deko:
200 g Puderzucker
Zitronensaft
ca. 100 g Marzipan
grüne und orange Lebensmittelfarbe
Karotten und Marzipan fein raspeln. Marzipan, Mehl und Backpulver mischen. Orangenschale abreiben, Saft auspressen. Karotten mit Orangenschale, Mandeln und Nelke mischen.
Eiweiß mit 75 g Zucker und Salz steif schlagen.
Eigelb mit 75 g Zucker und zwei EL Wasser cremig aufschlagen. Eischnee unter die Eigelbcreme heben, Mehlmischung, Karottenmischung und Orangensaft unterrühren.
In gebutterte eckige Springform (ca. 24x24 cm) geben, bei 180° 45 min backen. Auskühlen lassen.
Für die Füllung Frischkäse, Schmand, Zitronenschale, 2-3 EL Zitronensaft und Gelatinepulver verrühren. 75 g Puderzucker unterrühren.
Den Boden teilen, die Creme auf den unteren Boden geben (eventuell erst die Creme etwas fest werden lassen), den oberen Boden aufsetzen. Aus Puderzucker und Zitronensaft einen sehr dicken Guß anrühren und den Kuchen damit überziehen, fest werden lassen.
Marzipan mit Puderzucker und Farbe verkneten, Karotten formen und den Kuchen damit dekorieren.