3 Bisquitböden (z.B. Wiener Masse)
für den Mürbeteigboden (22 cm)
75 g weiche Butter
38 g Zucker
Salz
1 Eigelb (Größe S)
113 g Mehl
2 g Backpulver
etwas abgeriebene Zitronenschale
Alle Zutaten für den Mürbeteig zu einem Teig verkneten. In Frischhaltefolie gewickelt 2 h im Kühlschrank ruhen lassen. Auf einem Backblech mit Backpapier zu einem Kreis mit etwas über 22 cm Durchmesser ausrollen, dann mit dem Tortenring ausstechen, Teigreste entfernen (wieder innen einfügen). Tortenring entfernen, den Boden bei 180° 10-12 min goldbraun backen. Sofort nach dem Herausnehmen mit dem Tortenring einen Kreis mit 22 cm Durchmesser ausstechen, Teigreste als Kekse aufessen.
für die Füllung
ca. 6 Maracujas
1/2 Fl. Mango-Maracuja-Smoothie
7 Blatt Gelatine
1 Ei
2 Eigelb
120 g Zucker
300 g Sahne
Die Maracuja aufschneiden und das Fruchtfleisch herauskratzen. Mit dem Smoothi auf 200 g auffüllen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eigelb, Ei und Zucker über dem Wasserbad aufschlagen. Die Gelatine ausdrücken und in die noch heiße Masse rühren. Die Maracujamischung unterrühren. Die Sahne steif schlagen und ebenfalls unterrühren. Ca. 2 h abkühlen lassen, sodass die Mousse schon recht steif ist.
für die Dekoration
50 g Zartbitterkuvertüre
1/2 Fl. Mango-Maracuja-Smoothie
50 g Sahne
Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. Den Mürbeteig auf eine Tortenplatte setzen, mit der Schokolade bestreichen und einen Bisquitboden daraufsetzen. Einen Tortenring um die Torte setzen. Den Bisquitboden mit einigen EL des Smoothies tränken, dann 1/3 von der Mousse darauf verstreichen. Den zweiten Bisquitboden aufsetzen und ebenfalls mit einigen EL des Smoothies tränken, ein weiteres Drittel der Mousse darauf geben, den letzten Boden aufsetzen, tränken und die restliche Mousse darauf verteilen und glatt streichen. Mind. 3 h kühl stellen.
für den Fruchtspiegel
1 Blatt Gelatine
5 EL Mango-Maracuja-Smoothie
Die Gelatine einweichen. Den Smooothie erwärmen, die Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Etwas abkühlen lassen, dann über der Torte verteilen und glatt streichen. 2 Stunden kalt stellen. Mit Sahne dekorieren.
Rezept von Hannes Weber, abgewandelt