- recipe in progress -
2 Bisquitböden
Cointreau
Für die Himbeercreme:
500 g gefrorene Himbeeren
125-150 g Mascarpone
125 g Quark 20%
Schale 1/2 Zitrone
200 g Sahne
Zucker
ca. 5 Blatt Gelatine
Für die Eierlikörcreme:
100 ml Eierlikör
125-150 g Mascarpone
125 g Quark 20%
1 Becher Creme double
200 g Sahne
Zucker
ca. 1/3 P. gem. Gelatine
Für die Dekoration:
ca. 200 ml roter Fruchtsaft
1 P. roter Tortenguss
ca. 300 g Sahne
2 P. Sahnesteif
1 P. grüne Pistazien
Minzeblätter oder ähnliches
Bisquitboden backen, auskühlen lassen, in zwei Böden schneiden, jeden Boden mit Cointreau tränken.
Für die Himbeercreme die Himbeeren auftauen und abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. 2/3 davon pürieren und durch ein Sieb in einen Topf streichen, zuckern. Blattgelatine in kaltem Wasser einweichen. Das Himbeerpüree erhitzen, die Gelatine darin auflösen, erkalten lassen. Mascarpone, Quark und Zucker mit Zitronenschale verrühren. Das Himbeerpüree unterrühren, zum Schluss die steif geschlagene Sahne unterheben.
Für die Eierlikörcreme Mascarpone, Quark, Creme double, Eierlikör und Zucker verrühren. Die Gelatine quellen lassen, kurz erhitzen bis sie flüssig ist und unter die Creme rühren.
Den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen, einen Tortenring aufsetzen und die Himbeercreme auf dem Boden verteilen. Den zweiten Boden auflegen und die Eierlikörcreme darauf verteilen, die restlichen abgetropften Himbeeren darauf verteilen und leicht eindrücken. Kalt stellen.
Den Himbeersaft mit Fruchtsaft auf 250 ml auffüllen und einen Tortenguss kochen, über die Torte geben, erkalten lassen. Sahne mit Sahnesteif schlagen. Den Tortenring entfernen, den Rand der Torte mit Sahne bestreichen. Die Pistazien hacken und auf den Rand geben. Torte mit der restlichen Sahne und den Minzeblättern ausgarnieren.