500 g glattes Mehl

2 Eier

80 g zerlassene Butter

50 g Zucker

1 TL Salz

18 g Hefe

200 ml kalte Milch

Butter und Zucker für die Form

100 g sehr weiche Butter

150-200 g gem. Nüsse (Haselnüsse oder Mandeln)

150 g Zucker

1 TL Zimt   

100 g Rosinen

Rum nach Belieben

Rosinen in Rum einweichen.

Mehl in die Schüssel der Küchenmaschine sieben, Salz und Zucker dazu geben. Hefe in der Milch auflösen. Bei niedriger Stufe mit dem Knethaken die Milch zur Mehlmischung gießen, dann die Eier und die zerlassene Butter unterrühren. Ca. 10 min rühren und dann 5 min auf höchster Stufe kneten. Mit Frischhaltefolie bedeckt bei Zimmertemperatur mind. 1 h ruhen lassen.  In einer großen Tupperschüssel verschlossen über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Einige Stunden vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen, durchkneten und nochmals mind. 1 Stunde im warmen Zimmer gehen lassen.

Ofen auf 180° vorheizen. Eine Gugelhupfform mit Butter einfetten, mit Zucker ausstreuen. Kalt stellen.

Nüsse und Zucker miteinander verrühren. Teig zu einem großen Rechteck 1/2 cm dick ausrollen. Mit Butter bestreichen, mit Nuss-Zuckermischung bestreuen. Rosinen darüber verteilen, mit Zimt bestäuben. Den Teig aufrollen und die Rolle in die Gugelhupfform legen. Nochmals 15 min gehen lassen und bei 180° ca. 45 min backen. Dabei öfter drehen, damit er gleichmäßig backt.