500 g Mehl (1/2 hell, 1/2 Vollkorn)

1 Pk. Hefe plus 1 TL

16 EL Sesamsamen, Reisflocken, Haferkleie, Leinsamenschrot etc. (z.B. 8 EL Haferkleieflocken, 4 EL Sesam, 4 EL Leinsamenschrot)

1 EL Honig

3-4 TL Salz

1/2 TL Brotgewürz

500 ml warmes Wasser

zum Schluss 50 ml Sprudel beim Mixen dazu geben

1/2 h gehen lassen

Form einfetten!

Ofen auf 250° vorheizen, bei 220° C 1,5 h backen, Gefäß mit Wasser unten rein

nach 65 min mit Alufolie abdecken

 

Brotgewürz

1 EL Kümmel

1 EL Anis

1 EL Fenchel

1 EL Koriander

1/4 TL geriebene Muskatnuss

½ TL Kardamom

1 TL Bockshornklee

1 TL Schabziger Klee

1/4 TL Zimt

½ TL Pfeffer

3 Gewürznelken

Alle Gewürze im Mixer fein vermahlen. In einem Gewürzglas aufbewahren.