3/4 Tasse Pekannüsse

150 g weiche Butter

100 g Puderzucker

1 P. Vanillezucker

1 Prise Salz

180 g Mehl

Pekannüsse hacken, in einer Pfanne ohne Fett rösten, abkühlen lassen. Butter mit Puderzucker, Vanillezucker und Salz schaumig rühren. Mehl sieben und zusammen mit den Nüssen unterrühren. Auf der Arbeitsplatte eine Stück Klarsichtfolie auslegen. Den Teig darauf geben, zwei Rollen (oder eckige Blöcke) mit einem Durchmesse von ca. 4 cm formen, in Folie wickeln und im Kühlschrank über Nacht ruhen lassen. Backofen auf 170° vorheizen. Die Rollen in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen (eine Rolle passt auf ein kleines Backblech) und ca. 7 bis 9 Minuten backen, eventuell das Blech drehen. Aus dem Ofen nehmen, kurz auf dem Blech abkühlen lassen und vorsichtig auf ein Gitter transferieren. Vollständig auskühlen lassen und in einer Keksdose aufbewahren.