1 1/4 Tassen Mehl (Dinkel 630)

1/2 Tasse Kakao (schwach entölt)

1 TL gem. Zimt

2 TL Espressobohnen

8 Pimentkörner

2 Nelken

1 cm Stück getrocknete Chipotle-Chilischote

140 g weiche Butter

1/2 Tasse brauner Zucker

1/4 Tasse Molasse (Zuckerrübensirup)

2 TL abgeriebene Orangenschale

3/4 TL Meersalz

Mark 1/4 Vanilleschote

Puderzucker zum Bestäuben

Ofen auf 160° C vorheizen. Espressobohnen, Piment, Nelken und Chipotle zusammen in der elektrischen Kaffemühle fein mahlen. Mehl, Kakaopulver, Zimt und die gemahlenen Kaffeebohnen und Gewürze vermischen.

Butter in der Küchenmaschine mit dem Spatel 3 min auf mittlerer Stufe weich aufschlagen. Zucker, Sirup, Orangenschale, Vanillemark und Salz zugeben und auf mittlerer Stufe 5 min schlagen, dabei mehrmals den Teig vom Rand herunterschaben. Die Mehlmischung zugeben und kurz mixen bis der Teig gerade so vermischt ist.

Den Teig auf eine bemehlte Fläche geben, nach und nach Stangen rollen, in Stücke schneiden und in ein Silikon-Kipferl-Blech geben, oder nach Belieben in Kipferl- oder andere Form bringen. 16 min backen, bis die Gewürze einen starken Duft entwickeln und die Kekse an der Oberfläche gerade fest sind. Werden zwei Bleche gleichzeitig gebacken, Position der Bleche nach der Hälfte der Backzeit wechseln. Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und aus den Silikonformen lösen. Wenn sie vollständig abgekühlt sind, mit Puderzucker bestäuben und in einer luftdichten Keksdose aufbewahren.