250 g Mehl

125 g Butter

90 g Zucker

1 Ei

1 Prise Salz

2 EL Konfitüre (je nach Frucht)

für die Füllung:

500 g Magerquark

80 g Zucker

1 Prise Salz

200 bzw. 100 g Schlagsahne

4 Eier

250 g Himbeeren oder Heidelbeeren

Einen Mürbeteig zubereiten und in Folie gewickelt 1 h im Kühlschrank ruhen lassen.

Backofen auf 175° vorheizen. Teig ausrollen, eine gefettete Springform damit auslegen, dabei einen 2-3 cm hohen Rand formen. Teigboden mehrmals mit der Gabel einstechen. Kuchenboden im Ofen 10 min vorbacken.

Für die Füllung Quark mit Zucker, Salz und Eiern verrühren, geschlagene Sahne unterheben. Himbeeren bzw. Heidelbeeren verlesen, 2 EL beiseite stellen, Rest pürieren. Teigboden aus dem Ofen nehmen, dünn mit Konfitüre bestreichen, Käsemasse darauf verteilen. Pürierte Himbeeren oder Heidelbeeren esslöffelweise auf dem Quark verteilen und mit der Gabel leicht einrühren, so dass die Masse marmoriert ist. Kuchen im Ofen 30 min backen. Mit frischen Himbeeren/Heidelbeeren und Minze servieren.