für ca. 60 Krapferl:
Mark einer Vanilleschote
200 g Butter
100 g Zucker
2 Eigelb
1 Prise Salz
300 g Mehl
100 g gem. Haselnüsse
1/2 Tasse Puderzucker
150 g Johannisbeermarmelade
Butter, Zucker, Eigelb, Vanillemark und Salz verkneten. Mehl darüber sieben, Haselnüsse darüberstreuen und alles zu einem Teig verarbeiten. In Alufolie 2 h im Kühlschrank ruhen lassen. Den Backofen auf 200° vorheizen. Aus dem Teig eine lange Rolle formen, gleichmäßige Scheiben davon abschneiden, die zu Kugeln formen und in jede Kugel mit dem Kochlöffel eine Vertiefung drücken. Auf ein Backblech legen und auf der mittleren Schiene 12-15 min backen. Erkalten lassen und mit Puderzucker bestäuben. Die Marmelade erhitzen, glatt rühren und die Krapferl damit füllen. 1-2 Tage gut trocknen lassen, dann in einer Dose aufbewahren.