200 g Butter
100 g Puderzucker
4 Eigelb
100 g Zucker
4 Eiweiß
200 g Mehl
1 EL Backpulver
400 g Rharbarber (Einwaage nach dem Schälen!)
50 g brauner Zucker
Butter, Puderzucker und Eigelb schaumig rühren. Eiweiß mit Zucker steif schlagen. Mehl mit Backpulver sieben, unter die Buttermasse rühren, dann Eischnee unterrühren. In eine gefettete Springform (quadratisch) geben.
Rharbarer in 2 cm lange Stücke schneiden und auf dem Teig verteilen. Braunen Zucker darüber streuen. Bei 160 Grad 35-40 min backen.