1 1/2 Tassen Mehl (Dinkel 630)

1 TL Backpulver

1/4 TL Meersalz

1 Tasse Zucker

2 EL Anissamen

1 Tasse ganze Mandeln, geschält

2 Eier, Größe L

1 Eigelb, Größe L

Mark 1/4 Vanilleschote

Den Ofen auf 160° C vorheizen. Mehl, Backpulver und Salz mischen.

In einer Schüssel Zucker und Anissamen mischen, dabei die Samen mit den Händen in den Zucker reiben, um die ätherischen Ölen freizusetzen.

Zucker-Anis-Mischung mit den ganzen Mandeln in die Mehlmischung geben und alles gut vermischen. Eier, Eigelb und Vanillemark mischen, über die Mehlmischung gießen und mit einem Holzlöffel verrühren. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben, mit angefeuchteten Händen einen 36 cm x 7,5 cm großen Fladen formen.

33-35 in backen bis der Fladen leicht gebräunt ist und noch leicht nachgibt, wenn man darauf drückt. Nicht zu lange backen, da er sich sonst nicht gut schneiden lässt.

Aus dem Ofen nehmen und soweit abkühlen lassen, dass man ihn anfassen kann. Mit einem Sägemesser in ca. 1 cm dicke Scheiben scheiden. Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und bei 135° C 15-18 min backen, bis sie hart und trocken sind. Auskühlen lassen und in einer luftdichten Keksdose aufbewahren.