250 g Mehl
225 g Butter
130 g Zucker
1 Prise Salz
4 Eier
60 g Marzipan
400 g Mascarpone
350 g Quark
1 Vanille-Puddingpulver
1 Zitrone
750 g Äpfel
30 g Mandelplättchen
Aus Mehl, Salz, 30 g Zucker, 125 g Butter, 1 Ei einen Knetteig herstellen, 30 min Kühlschrank.
Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Springform einfetten / mit Backpapier auslegen, einen Backpapier-Deckel mit ausschneiden. Teig in die Form drücken und 15 Minuten blind backen. Auskühlen lassen.
Marzipan und 100 g Butter schaumig rühren. Dann Mascarpone, Quark,3 Eier 1 EL Zitronensaft und Puddingpulver unterrühren. Quarkmasse in die Form füllen, glatt streichen und ca. 25 Minuten backen. Die Äpfel schälen, entkernen und vierteln. Auf der Außenseite mehrmals einschneiden. Bei sehr harten Äpfeln Wasser und Zitronensaft aufkochen und die Äpfel darin 10 Minuten ziehen lassen. Apfelviertel kranzförmig auf den Kuchen legen, mit Mandeln (evtl. auch mit Zimt+Puderzucker) bestreuen und weitere 20 Minuten backen.