1 großes Hähnchen

für die Marinade:

3-4 Knoblauchzehen

1 Stück Ingwer 5 cm

1/2 rote Chilischote

1 gehäufter EL Tomatenmark

1 EL Koriandersamen

1 EL Kurkuma

1 EL Garam Masala

1 EL Kreuzkümmel

1 EL Joghurt

Saft von 2 Zitronen

2 TL Meersalz

für die Sauce:

3 kleine rote Zwiebeln

1 Zimtstange

10 Gewürznelken

3 EL Weißweinessig

3 EL Worcestersauce

3 EL Mehl

1 gekochte Zitrone (siehe Bombaykartoffeln)

300 ml Bio-Hühnerbrühe

zum Abschluss der Sauce nach Belieben:

Johannisbeergelee

Salz, Pfeffer, Worcestersauce

Joghurt

Alle Zutaten für die Marinade im Mixer fein pürieren. Das Hähnchen in große Stücke zerteilen, mit der Marinade einreiben und sie dabei gründlich in das Fleisch einmassieren. Mehrere Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen (am besten in einer Plastiktüte).

Die Zwiebeln schälen und grob hacken und mit Zimtstange, Nelken, Essig und Worcestersauce in einem Bräter (Römertopf) vermengen. Das Mehl einrühren, die Brühe zugießen. Die gekochte Zitrone (siehe Bombaykartoffeln) in den Bräter geben. Die Hähnchenteile hineinlegen und zugedeckt im Ofen bei 160° 1,5-2h garen. Falls kein Römertopf zum Einsatz kommt, eventuell Wasser nachgießen und gegen Ende der Garzeit die Abdeckung entfernen, damit eine knusprige Kruste entsteht, aber aufpassen, dass nichts verbrennt. Wer es gerne knusprig hat, kann das Hähnchen auch auf dem Rost über dem Bräter mit der Sauce braten oder zumindest den Bräter am Ende unter den Grill stellen.

Ist das Hähnchen gar, nimmt man es aus dem Bräter heraus, seiht die Sauce durch ein Sieb und entfettet sie. Dann die Sauce abschmecken und mit Johannisbeergelee, Salz, Pfeffer, Worcestersauce etc. verfeinern. Die Sauce etwas einkochen lassen und nach Belieben einige EL Joghurt unterrühren. Dazu Bombaykartoffeln servieren.