für 12 Personen

1 Hühnchen 1,5 kg

2 kg mageres Rindfleisch

4 Markknochen

4 l kaltes Wasser

4 Zwiebeln

1 Karotte

1 Stange Lauch

1/4 Sellerie

3 Lorbeerblätter

etwas Muskatblüte

5 Gewürznelken

3 Butterrüben

1/4 Kopf Wirsing

3 Fenchelknollen

6 weiße Rüben

10 mittelgroße Kartoffeln

2 Maiskolben in Stücken

2 Zweige Petersilie

6 Zweige Kerbel

12 kleine Tomaten

Fleisch und Knochen in einem großen Topf zum Kochen bringen. 20 min ziehen lassen, dabei Schaum abschöpfen.

Suppengemüse in grobe Stücke zerteilen, Kräuter hacken. Zusammen mit Gewürzein den Topf geben und ca. 2 Stunden köcheln lassen.

Hühnchen herausnehmen und Rest weitere 2 h köcheln lassen. Zum Schluss Suppe durchseihen. Hühnchen und Fleisch in grobe Stücke zerteilen. Außer dem Kohl alles Gemüse in die Bouillon geben. Die Mischung 40 min garen. Fleisch, Kräuter und Kohl dazu geben, noch 8 min garen. Tomaten schälen, in den Eintopf geben und mit Pesto und Brot servieren.