für 8 Portionen

Olivenöl

2 Hähnchenschenkel

8 Kaninchenteile

1 rote Paprika

1 gelbe Paprika

1 große Zwiebel

2 Knoblauchzehen

3 TL Kurkuma

4 TL Paprika edelsüß

4 EL Tomatenpüree

1 eingeweichte Ñora

400 g Paella-Reis

Hühnerbrühe

1 Tasse Erbsen (TK)

2 Tassen grünes Gemüse, z.B. Pak Choi, nicht zu fein geschnitten

Salz, Pfeffer

Hähnchenschenkel und Kaninchenteile in Stücke zerteilen. Die Fleischteile waschen, trocknen, kräftig salzen und pfeffern. Reichlich Olivenöl in einer Paellapfanne erhitzen, die Teile darin sehr kräftig rundherum braun anbraten. Dann herausnehmen. Die Paprika in groben Streifen im Öl kräftig anbraten, bis sie leicht gebräunt und recht weich ist, dann herausnehmen. Zwiebel und Knablauch fein hacken, im Öl anbraten. Kurkuma und Paprika dazu und unter Rühren kurz braten. Tomatenpüree und die Ñora (ohne Stengel und Samen) in zwei Stücke zerteilt zugeben. Unter ständigem Rühren anbraten. Reis zugeben, dabei das Volumen in Tassen abmessen. Reis gut verrühren, so dass er mit der Tomaten-Gewürzmischung überzogen ist. Doppelt so viel Brühe wie Reis zugeben. Erbsen und grünes Gemüse und auch die Fleischstücke wieder dazu geben. Alles ca. 20 bis 25 Minuten köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren. Falls der Reis noch zu bissfest ist, wenn die Flüssigkeit verkocht ist, noch etwas Wasser zugeben. Am Ende sollte der Reis relativ trocken sein. Noch einige Minuten ohne Rühren weiter braten, damit eine Kruste entsteht. Die Fleischstücke auf dem Reis anrichten, ebenso die Paprika. Sofort in der Paellapfanne servieren.