- recipe in progress -

für die Paste:

2 lange getrocknete Chilischoten, entkernt, eingeweicht und abgetropft, nach Belieben auch mehr

eine große Prise Salz

1/2 EL gehackter Galgant

1,5 EL gehacktes Zitronengras

2-3 gehackte getrocknete Kaffirlimettenblätter

1 TL gehackte Korianderwurzel

1,5 El gehackte rote Schalotte

1,5 EL gehackter Knoblauch

1/2 TL Shrimppaste

5 schwarze Pfefferkörner

½ TL geröstete Koriandersamen

etwas Wasser

Alle Zutaten im Mixer einige Minuten pürieren, bis eine feine Paste entsteht. Bis zur Verwendung mit Folie abdecken und in den Kühlschrank stellen.

1 Tasse Kokonusscreme

1/4 - 1/3 Tasse Ingwerjulienne

1-2 TL Palmzucker

1 EL Austernsauce

1 Tasse grob gehackte Hühnerbrust (2-3 Hühnerbrustfilets)

1 Tasse Kokosnussmilch oder Brühe

200 g braune Champignons, in Scheiben

eine Handvoll frischer Spinat

200 g Sojasprossen

Die Kokosnusscreme bei mittlerer Hitze erhitzen. Ingwer und die Paste hinzufügen. Unter Rühren erhitzen bis es nach Kaffirlimette und Koriander duftet. Zucker und Austernsauce unterrühren. Das Hühnchen dazu geben, mit Kokosmilch oder Brühe aufgießen und das Gemüse dazu geben. Bei kleiner Hitzer köcheln lassen, bis das Hühnchen gar ist und das Gemüse so weich wie gewünscht. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Austernsauce abschmecken.

Anmerkungen:

Die Schärfe und Größe von Chilischoten variiert derart, dass es schwierig ist, die erforderliche Menge anzugeben. Im Originalrezept werden selbstverständlich viel mehr Chilis angegeben - 5 bis 10! Aber auch das ist ja eine sehr variable Menge! Mit den 2 kleinen roten Chilis war es Eltern-tauglich, d.h. es verträgt durchaus etwas mehr Schärfe. Aber meine Devise ist hier: lieber nachwürzen als sich beim Essen quälen!

Die Gemüseauswahl (Pilze, Sprossen und Spinat) was eigentlich für ein anderes Rezept vorgesehen und ist per Zufall (Irrtum;)) in diesem gelandet - und es hat sehr gut harmoniert. Aber auch viele andere Gemüsezusammenstellungen sind denkbar, im Original sind Auberginen und grüne Bohnen vorgesehen, zusammen mit einigen Blättern (Thaibasilikum, Kaffirlimettenblätter).