ergibt ca. 40 Hackbällchen

1 kg Lammhack

1 Brötchen

5 EL Milch

1 Ei

120 g gemahlene Mandeln

100 g Rosinen

1 große Zwiebel, fein gehackt

1 kleine Knoblauchzehe, gepresst

1/2 TL gemahlener Koriander

1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel

1 Prise Cayennepfeffer

Salz, Pfeffer

nach Belieben: 1 EL gehackte Minze

zum Braten: Oliven- oder Rapsöl

Brötchen in Stücke schneiden, in Milch einweichen, etwas ausdrücken und mit den restlichen Zutaten zu einem homogenen Teig verkneten. 1 h im Kühlschrank durchziehen lassen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Ein Probebällchen formen und braten, bis es gut durchgegart ist. Etwas abkühlen lassen und probieren und den Teig eventuell mehr salzen, dabei noch einmal gut durchkneten. Längliche Fleischbällchen formen und in der Pfanne portionsweise kräftig anbraten. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und im Ofen noch ca. 20 min bei 160° C garen.