1 Hähnchen oder diverse Hähnchenteile

für den Barbecue Rub:

1 EL Fenchelsamen

2 TL Paprika edelsüß

Saft 1/2 Orange

1 TL getrockneter Thymian

1 EL brauner Zucker

Salz, Pfeffer

2 Knoblauchzehen, geschält und grob gehackt

etwas Hickory-Räuchersalz

Cayennepfeffer oder Chilipulver nach Belieben

Alle Zutaten im Mixer zu einer Paste verarbeiten. Das Hähnchen oder die Hähnchenteile großzügig damit bestreichen und die Paste gut einmassieren. Das Hähnchen in den gewässerten Römertopf legen und bei ca. 180° 1 h im Ofen garen. Die Garzeit hängt natürlich stark von der Größe des Hähnchens ab oder ob man Hähnchenteile verwendet, einzelne Teile sind schneller gar. Nach der Hälfte der Garzeit das Bratgut umdrehen. Die letzten 10 min den Deckel abnehmen, damit die Haut ein bisschen knuspriger wird. Dazu schmecken Reis oder Folienkartoffeln.