1,2 kg Lammfleisch (Scheiben aus der Keule)

1 Zucchini

1 Aubergine oder drei Miniauberginen

2 rote Spitzpaprika

1/2 Bund Petersilie

2 Zwiebeln

4 Knoblauchzehen

2 EL Butterschmalz

1 TL Kurkuma

1/2 TL Zimt

2 TL frisch geriebener Ingwer

1 TL Kreuzkümmel, gemörsert

1 TL Koriander, gemörsert

1 kleine getrocknete Chilischote

1 Handvoll getrocknete Aprikosen

Salz, Pfeffer

1/8 Weißwein

Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden (nicht zu klein, an den Knochen etwas Fleisch lassen und sie mit dazu geben), salzen und pfeffern. Zwiebeln grob hacken, in einem großen Schmortopf in Butterschmalz glasig anbraten. Kurkuma, Ingwer und Zimt unterrühren und 30 sec braten. Das Fleisch dazu geben und verrühren, bis es von den Gewürzen bedeckt ist. Knoblauch grob hacken und dazu geben. Mit Wein ablöschen. Wasser angießen, so dass das Fleisch fast bedeckt ist. 1 h im Ofen bei 180° schmoren. Gemüse putzen und in grobe Stücke schneiden. Aprikosen halbieren. Gemüse und Aprikosen zusammen mit Kreuzkümmel, Koriander und Chili zum Fleisch geben, dabei noch etwas salzen. Alles noch ca. 30 min schmoren lassen. Mit Couscous und Joghurt servieren.