1 Hähnchen

40 g Butterschmalz

1 Dose Pfifferlinge

200 g Champignons

1 Dose geschälte Tomaten (400 g)

6-8 kleine Zwiebeln

4 Knoblauchzehen

1 EL Butter

1 EL brauner Zucker

1/8 l Weißwein

1/8 l Hühnerbrühe

Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß

1 Lorbeerblatt

einige Zweige Thymian und Rosmarin

Petersilie

Hähnchen in 8 Stücke teilen, mit Salz, Pfeffer und Paprika einreiben und in Butterschmalz in einer Pfanne von allen Seiten anbraten. Zwiebeln und Knoblauch schälen, größere Zwiebeln halbieren. In einem großen Bräter in Butter anbraten, dabei mit Zucker bestreuen und salzen. Pilze in große Stücke schneiden, dazu geben und einige Minuten braten. Mit Wein und Brühe ablöschen und etwas einkochen lassen. Die Tomaten grob zerkleinern und mit dem Saft in den Bräter geben. Lorbeerblatt, Thymian und Rosmarin dazu geben, salzen und pfeffern. Die Hähnchenteile in den Bräter geben. Bei 160° im Backofen ca. 1 h schmoren lassen. Mit frischer Petersilie bestreut servieren.