2 Rumpsteaks à 200 g

100 g Champignons

2 Schalotten

1 Knoblauchzehe

1 EL Butter

1/2 TL Tabasco

1 Eigelb

1 TL englisches Senfpulver

einige Salbeiblätter

1 EL Semmelbrösel

Olivenöl

Salz, Pfeffer

Fleisch in Olivenöl von beiden Seiten jeweils 4 Minuten anbraten und warmstellen. Schalotten, Champignons und Knoblauch fein hacken und in einer Pfanne mit etwas Öl anschwitzen. Honig dazu geben und etwas karamelisieren lassen. Dann Selfpulver, Tabaso, Pfeffer und Salz zugeben. Die Masse auskühlen lassen. Salbei fein hacken, mit dem Eigelb und den Semmelbröseln unter die Masse mischen. Damit die Steaks bestreichen, mit Butteflöckchen bestreuen und kurz gratinieren. Mit Honig-Tomatenrelish servieren.