750 g Schweinefleisch

Olivenöl

2 TL braune Senfkörner

100 ml Weißwein (nach Belieben)

500 ml Brühe

3-4 Zwiebeln

1 Karotte

1 Scheibe Sellerie

für die Vindaloo-Paste:

2 EL frischer geriebener Ingwer

4 Knoblauchzehen, gehackt

1 Stück Chilischote, gehackt

2 TL Kurkuma (gemahlen)

2 TL Kardamom (gemahlen oder ganze Samen ohne Schale)

4 Nelken

6 Pfefferkörner

1 TL Zimt (gemahlen)

1 EL Koriandersamen

1 EL Kreuzkümmelsamen

100 ml Zitronensaft

Alle Zutaten für die Paste im Mixer fein pürieren. Zwiebeln und Gemüse nicht zu fein hacken. Das Fleisch in Würfel schneiden und in einem großen Bräter in Öl anbraten und herausnehmen. Die Senfkörner und die Paste zugeben und 2 min dünsten. Zwiebeln und Gemüse dazugeben und kurz mitbraten. Mit Wein ablöschen und mit Brühe angießen, alles zum Kochen bringen. Das Fleisch wieder dazu geben, salzen und den Bräter zugedeckt bei 150° für 1,5 h in den Ofen geben. Gegen Ende der Garzeit den Deckel abnehmen, damit die Brühe etwas einkocht.