1 Weißkohl, oder auch ein großer Spitzkohl

10g frischer Ingwer

40g Zucker

60g Butter

1 Messerspitze Anis

Salz

100ml trockener Weißwein

2 Äpfel

1 Schweinefilet

Salz, Pfeffer

Majoran

Butter

Den Weißkohl achteln, in breite Streifen vom Strunk schneiden. Ingwer schälen und sher fein hacken. Zucker in einem Topf karamelisieren lassen, die Butter darin schmelzen, Ingwer und Anis dazu geben. Den Weißkohl zugeben, salzen, unter Rühren andünsten. Mit Wein ablöschen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 30 min schmoren (Spitzkohl hat eine kürzere Garzeit). Äpfel schälen und entkernen, in dicke Scheiben schneiden, am Ende der Garzeit zum Kohl geben und kurz mitdünsten. Kohl kräftig mit Pfeffer würzen.

Das Schweinefilet salzen und pfeffern und mit Majoran einreiben. In Butter anbraten und im Ofen ca. 20 min garen. Mit dem Kohl servieren. Dazu passen Süßkartoffeln.