1 Lammschulter
2 l Olivenöl
2 Knoblauchknollen
1/2 Bund Rosmarin
1/2 Bund Thymian
Backofen auf 90° vorheizen. Lammschulter von grobem Fett befreien, salzen, pfeffern und in etwas Olivenöl in einem hohen Bräter anbraten. 2 l Olivenöl in einem Topf auf 80° erhitzen, Knoblauchknollen halbieren und zusammen mit den Kräutern zum Öl geben. Das Öl über das Fleisch gießen, so dass dieses vollständig bedeckt ist. Im Ofen im geschlossenen Bräter 3.30 h garen.