100 g Biskuit
100 g Lebkuchen
150 g Birnen
65 g Mandeln
25 g Korinthen
3/8 l Sahne
110 g Zucker
1 Vanillestange
3 Eier
5 Eigelb
1 Prise Zimt
1/8 l Milch
Butter zum Ausfetten
25 g Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten. Biskuit in 2 cm große Stücke brechen, Lebkuchen und geschälte Birnen in 1 cm große Würfel schneiden. Alles mit den gerösteten Mandeln und den Korinthen mischen. 1/4 l Sahne, 60 g Zucker, die Eier, ein Eigelb, Zimt und Vanillemark in eine Schüssel geben, mit dem Schneebesen gut vermischen und über die Würfelmasse geben. Die Masse in gebutterte Förmchen füllen und bei 180° ca. 25-30 min backen.
Für die Sauce die restliche Milch mit den restlichen Mandeln, Sahne und Zucker aufkochen. Die restlichen Eigelb in einen Schlagkessel geben und gut verquirlen. Etwas von der kochenden Mandelmilch zugeben. Auf dem Wasserbad weiter aufschlagen, die restliche Mandelmilch zugeben und zur Rose abziehen.
Den Auflauf aus den Förmchen stürzen und mit der Sauce servieren.