Teig für Form 20 cm
120 g Butterkekse
50 g Zucker
70 g zerlassene Butter
Ofen auf 180° vorheizen. Alle Zutaten vermischen, in die Form drücken und 8 min backen.
Füllung:
2 Maiskolben
100 ml Sahne
100 ml Milch
60 g Zucker
2 TL Zucker
Vanilleextrakt oder Vanillezucker
Prise Salz
4 Eigelb
3 EL Maisstärke
4 EL Butter
100 ml Sahne
Blaubeerkompott
Für die Creme die Körner von den Kolben schneiden, die Kolben in zwei Hälften brechen. In einen Topf geben und Sahne und Milchunterrühren. Zum Kochen bringen, vom Feuer nehmen und mind. 30 min stehen lassen. Die Kolben entfernen, die Mischung im Mixer fein pürieren und durch ein Sieb streichen. Zucker, Vanillezucker/Vanilleextrakt und Salz unterrühren.
Die Eigelb mit der Maisstärke und den 2 EL Zucker verrühren. Die Maiscreme erneut zum Kochen bringen, dann jeweils einen EL der Maiscreme unter die Eigelbmasse rühren, dreimal wiederholen, dann die Eigelbmasse unter die Maiscreme rühren. Langsam köcheln, dabei ständig rühren, bis die Masse dick wird. Vom Feuer nehmen und die Butter nach und nach unterrühren. Die Masse vollständig auskühlen lassen. Sahne schlagen und unter die Masse heben, diese dann in die Form füllen und über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.