4 Eier

100 g Puderzucker

400 g Mascarpone

100 g Sahne

1 Bl. Gelatine

3 Zweige Lavendel

1 unbehandelte Orange

200 g Löffelbiskuits

1 kalter Espresso

2-4 EL Likör

2 EL Kakaopulver

300 g Sauerkirschen

Sauerkirschen abtropfen lassen. 1 El Zucker in einem Topf karamelisieren lassen, Kirschen dazu geben. Kirschsaft und Orangensaft mit etwas Speiisestärke verrühren, zu den Kirschen geben, aufkochen und abkühlen lassen. In hohe Dessertgläser oder Whyskygläser füllen. Löffelbiskuit darauf verteilen, mit Espresse und Likör beträufeln. Eigelb mit Puderzucker im Wasserbad aufschlagen, Gelatine einweichen, ausdrücken und unter die Eimasse ziehen. Orangenschale, Lavendelblüten, Mascarpone und geschlagene Sahne unterrühren. Masse über die Biskuits geben. Mind. 2 h kalt stellen. Mit Kakaopulver bestäuben.