1/2 Vanillestange
20 g Ingwer
370 ml Sahne
70 g Eigelb (4-5 Eier)
70 g Zucker
2-3 El Rohrzucker zum Flambieren
Sahne mit feingehacktem Ingwer und Vanillemark langsam zum Kochen bringen, 10 min köcheln lassen, durch ein feines Sieb abgießen.
Eigelb und Zucker schaumig schlagen. Sahne untermengen und zwei Stunden kaltstellen.
Masse in 6 Förmchen füllen und bei 100 Grad Umluft 30 min stocken lassen.
Abkühlen, mit Zucker bestreuen und karamelisieren.