50 g Zucker
4 Eigelb
2 Blatt Gelatine bzw. gut 1,5 TL Pulver
2 EL kaltes Wasser
200 g Marzipan
4 cl Cointreau
2 Eiweiß
250 g süße Sahne
1 Päckchen tiefgefr. Himbeeren
50 g Zucker
Marzipan (nicht aus dem Kühlschrank, zur Not in Mikro leicht erwärmen) mit Cointreau begießen, mit Gabel zerdrücken. Gelatine im Wasser quellen lassen. Eigelb mit Zucker im Wasserbad aufschlagen, die Gelatine darin auflösen. Masse zum Marzipan geben, verrühren. Eiweiß und Sahne steif schlagen, unter die Masse heben.
Im Kühlschrank fest werden lassen. Himbeeren mit dem Zucker pürieren, ev. etwas roten Saft dazugeben, nach Wunsch sieben, zur Marzipancreme reichen.