3 Eier
75-100 ml Zitronensaft
abgeriebene Schale von 2 Zitronen
150 g Zucker
60 g Butter
Die Eier mit dem Zitronensaft, der Schale und dem Zucker im Wasserbad 10-15 min aufschlagen, bis die Masse dicklich ist (Handrührgerät). Die Schüssel aus dem Wasserbad nehmen und die Butter nach und nach unterrühren. In Marmeladengläser füllen, sofort verschließen und auskühlen lassen. Im Kühlschrank aufbewahren.