313 g Wasser
5 g Basilikum oder 10 g Minze oder anderes Aroma
107 g Dextrose
213 g feiner Zucker
2,5 g Pektin
25 g Zitronensaft
Wasser, Aroma und Dextrose mit dem Zauberstab pürieren. In einen Topf geben und auf 40° erhitzen. Zucker und Pektin mit dem Schneebesen unterrühren, auf 85° erhitzen. Schnell abkühlen lassen (den Topf in eine Schüssel mit Eiswasser stellen), dann den Zitronensaft unterrühren. 6-12 h in den Kühlschrank stellen, dann mit der Eismaschine zu Sorbet verarbeiten.