für vier Portionen
100 g Schokolade 70%
67 g Butter
1 EL Rum
100 g feiner Rohrohrzucker
2 große Eier
für Sauce und Topping
8 Clementinen/Mandarinen
2 EL feiner Rohrohrzucker
2 TL Stärke
4 TL Crème fraîche
Die Clementinen auspressen. In einem kleinen Topf mit dem Zucker erhitzen und zum Kochen bringen. Stärke mit etwas kaltem Wasser verrühren, in den Saft geben und unter Rühren bei mittlerer Hitze eine Minute köcheln. Abkühlen lassen.
Den Ofen auf 160° C vorheizen. Vier Auflaufförmchen buttern. Die Schokolade in kleine Stücke brechen, zusammen mit der Butter im Wasserbad schmelzen (in der großen Wasserbad-Rührschüssel). Gut verrühren, Rum unterrühren und ca. 15 min abkühlen lassen. Eier und Zucker mit dem Handrührgerät schaumig rühren. In die Schokoladenmischung geben und mit dem Handrührgerät gut vermischen. Die Mischung in die Auflaufförmchen füllen. Diese in eine Quicheform mit Wasser stellen und im Ofen 30 min backen. Aus dem Ofen nehmen und mind. 15 min abkühlen lassen. Mit Crème fraîche und etwas Sauce dekorieren, mehr Sauce dazu reichen.