3 Eigelb

3 Eiweiß

60 g Zucker

250 g Mascarpone

1 cl Rum

12 Löffelbisquit (1 Lage)

½ Tasse starker, kalter Kaffee

1 cl Cointreau

Apfelbrei (ca. ein mittelgr. Glas)

4 EL Kakaopulver

Eigelb mit 40g Zucker schaumig rühren. Mascarpone und Rum unterrühren. Eiweiß mit restlichem Zucker steif schlagen, unter die Masse ziehen. Eine Form mit Löffelbisquits auslegen, mit Kaffee und Likör beträufeln, Apfelbrei darüber, dann die Mascarponemasse. Mind. 3 h kühlen, mit Kakaopulver bestäuben. Am besten eignet sich die flache eckige Glasform.