750cc/1125cc Milch
4/6 Eier
2/3 Eigelb
10/15 EL Zucker
Vanille-Essenz
Zucker in der Flanform karamelisieren und abkühlen lassen.
Alle Zutaten mit dem Handrührgerät gründlich verrühren. Durch ein Haarsieb in die Form gießen. Im Wasserbad im Backofen bei mind. 200° ca eine Stunde garen bis die Masse die richtige Festigkeit hat.