4 Eigelb
200 ml Milch
60 g Zucker
Mark einer Vanilleschote
3 Blatt Gelatine
2 Eiweiß
180 ml süße Sahne
40 g Zucker
Eigelb mit Milch, Zucker und Vanillemark im Wasserbad aufschlagen. Gelatine darin auflösen, kalt stellen. Eiweiß und Sahne mit je 20 g Zucker steif schlagen, beides unter die Creme rühren und kalt stellen.