Quarksoufflé

ergibt 8 kl. Soufflés

125 g Magerquark

50 g Zucker

25 g Stärke

2 Eigelb

1/2 Vanilleschote

140 g Milch

Schale von 1/2 Zitrone

2 Eiweiß

30 g Zucker

Souffléförmchen buttern und zuckern. Quark, Zucker, Stärke, Eigelb, Vanillemark, Milch und Zitronenabrieb verrühren. Eiweiß mit Zucker steif schlagen, unter die Quarkmasse rühren. In die Förmchen füllen und bei 200° ca. 15-20 min backen. Sofort mit lauwarmer oder kalter Orangensauce servieren.

Orangensauce

2-4 Orangen

250 ml frischer Orangensaft

Zucker

1/2 leere Vanilleschote

1 Zimtstange

1-2 Sternanis

ca. 1 geh. EL Stärke

Orangen schälen und filettieren, Saft dabei auffangen. Orangensaft nach Belieben zuckern, mit Vanillestange, Zimtstange und Sternanis aufkochen. Stärke mit dem aufgefangenen Orangensaft verrühren, in den Topf geben und alles bei ständigem Rühren 1-2 min köcheln lassen. Die Orangenfilets in die Sauce geben und alles mind. 1 h ziehen lassen.