50 g Joghurtbutter

140 g Mehl

75 g getrocknete Datteln ohne Stein

1 Vanilleschote

100 g brauner Zucker

1 1/2 EL dunkler Rübensirup

1 Ei

1/2 TL Backpulver

3/4 TL Küchennatron

3 Saftorangen

1 Sternanis

1 Stange Zimt

2 TL Speisestärke

6 kleine Pudding- oder Backformen mit etwas Butter leicht einfetten und mit Mehl ausstreuen. Datteln mit 90 ml Wasser in einem kleinen Topf zugedeckt aufkochen und zur Seite stellen. Vanillemark, Butter und 75 g Zucker mit den Quirlen des Handmixers cremig schlagen. Rübensirup und Ei unterrühren. Mehl und Backpulver auf die Buttermasse sieben und gründlich unterheben. Datteln, Einweichflüssigkeit und Natron mit dem Stabmixer fein pürieren. Unter den Teig heben. Die Masse in die vorbereiteten Förmchen füllen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C 20 min backen. Orangen schälen und filetieren, dabei Saft auffangen. 25 g Zucker in einem Topf hellbraun karamellisieren. Sternanis und Zimt zugeben und mit dem Orangensaft ablöschen. Bei mittlerer Hitze kochen, bis der Karamell sich aufgelöst hat. Stärke mit 4 TL kaltem Wasser anrühren, die Flüssigkeit damit binden und noch 1 Minute kochen. Vom Herd nehmen und mit den Orangenfilets mischen. Pudding nicht zu lange garen, dann Backofen ausschalten, Backofentür öffnen und Puddings noch 5 Minuten im Ofen ruhen lassen. Stürzen und mit dem Kompott servieren. Kann man gut vorbereiten - vor dem Servieren den Pudding kurz in der Mikro anwärmen.