350 ml Wein
55 g Dextrose
111 g feiner Zucker
2,6 g Pektin
1 Zimtstange
einige Scheiben Ingwer
2 Pimentkörner
1 Nelke
(Zitronensaft)
Den Wein mit der Dextrose verrühren, Zimt, Piment, Ingwer und Nelke dazu geben. Auf 40° erhitzen. Zucker und Pektin unterrühren, alles auf 85° erhitzen und dann schnell abkühlen. Einige Stunden oder über Nacht im Kühlschrank stehen lassen und dann mit der Eismaschine zu Sorbet verarbeiten.